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バーミキュラで作る幸せなお菓子
吉川文子先生

バーミキュラで作る幸せなお菓子

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単行本（ソフトカバー）：96ページ
出版社：主婦の友社
本の寸法：B5変型 18.7×25.5cm

吉川文子先生

お菓子研究家。自宅で洋菓子教室「Kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事し、菓子作りを学ぶ。1999年「きょうの料理大賞」でお菓子・デザート部門賞を受賞。フランスの伝統菓子をベースに、手軽においしく作れるレシピに定評があり、バターを使わないで作る洋菓子も一目置かれる。著書に『バターなしでおいしいケーキとマフィン』（誠文堂新光社）、『生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート』（文化出版局）、『オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー』（オレンジページブックス）など多数。

Contents　目次

この本で使うバーミキュラのこと
バーミキュラのお菓子作りのルール
バーミキュラに敷くオーブンシートの作り方

PART1　焼きっぱなしのお菓子
スポンジケーキ
いちごのショートケーキ
ピスタチオのショートケーキ
ウィークエンドシトロン
カステラシフォンケーキ（プレーン＆抹茶）
フラワーレスガトーショコラ
しっとりバナナケーキ
いちじくのアップサイドダウン
アップサイドダウンシトラスケーキ
ちぎりスコーン
ちぎりビスケット
ガトーバスク
ガレット・ブルトンヌ
台湾風ごまクッキー
ピーチコブラー

PART2　湯せん焼きのお菓子
カスタードプリン
かぼちゃのプリン
英国風プディング
ガトートリュフ
ベイクドチーズケーキ

PART3　敷き込み系のお菓子
折り込みパイ生地
アップルパイ
まるごとアップルパイ
マロンパイ
アプリコットのミルリントン／ねり込みパイ生地の作り方
フランナチュール
洋なしのキャラメルフラン
アールグレイのトフィーバー
フロランタン
玉ねぎとベーコンのキッシュ
パプリカと生ハムのキッシュ
じゃがいものキッシュ
エッグカレーキッシュ
ほうれんそうとサーモンのキッシュ

PART4　オーブンなしで作るお菓子
なめらかプリン
チェリーのクラフティ
スフレパンケーキ
蒸しケーキ（プレーン＆抹茶）
バナナココナッツミルクジャム
いちじくと赤ワインのジャム
洋なしのコンポート
プルーンの紅茶と赤ワイン風味のコンポート

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