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バーミキュラで作る幸せなお菓子
吉川文子先生

バーミキュラで作る幸せなお菓子

商品コード
BOOK209
販売価格
1,700円(税抜)
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  • 単行本(ソフトカバー):96ページ
  • 出版社:主婦の友社
  • 本の寸法:B5変型 18.7×25.5cm

吉川文子先生

お菓子研究家。自宅で洋菓子教室「Kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事し、菓子作りを学ぶ。1999年「きょうの料理大賞」でお菓子・デザート部門賞を受賞。フランスの伝統菓子をベースに、手軽においしく作れるレシピに定評があり、バターを使わないで作る洋菓子も一目置かれる。著書に『バターなしでおいしいケーキとマフィン』(誠文堂新光社)、『生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート』(文化出版局)、『オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー』(オレンジページブックス)など多数。


Contents 目次

この本で使うバーミキュラのこと
バーミキュラのお菓子作りのルール
バーミキュラに敷くオーブンシートの作り方

PART1 焼きっぱなしのお菓子
スポンジケーキ
いちごのショートケーキ
ピスタチオのショートケーキ
ウィークエンドシトロン
カステラシフォンケーキ(プレーン&抹茶)
フラワーレスガトーショコラ
しっとりバナナケーキ
いちじくのアップサイドダウン
アップサイドダウンシトラスケーキ
ちぎりスコーン
ちぎりビスケット
ガトーバスク
ガレット・ブルトンヌ
台湾風ごまクッキー
ピーチコブラー

PART2 湯せん焼きのお菓子
カスタードプリン
かぼちゃのプリン
英国風プディング
ガトートリュフ
ベイクドチーズケーキ
PART3 敷き込み系のお菓子
折り込みパイ生地
アップルパイ
まるごとアップルパイ
マロンパイ
アプリコットのミルリントン/ねり込みパイ生地の作り方
フランナチュール
洋なしのキャラメルフラン
アールグレイのトフィーバー
フロランタン
玉ねぎとベーコンのキッシュ
パプリカと生ハムのキッシュ
じゃがいものキッシュ
エッグカレーキッシュ
ほうれんそうとサーモンのキッシュ

PART4 オーブンなしで作るお菓子
なめらかプリン
チェリーのクラフティ
スフレパンケーキ
蒸しケーキ(プレーン&抹茶)
バナナココナッツミルクジャム
いちじくと赤ワインのジャム
洋なしのコンポート
プルーンの紅茶と赤ワイン風味のコンポート