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パリパリ、しっとり、失敗知らず「バーミキュラ」でパンを焼く
高橋雅子先生

パリパリ、しっとり、失敗知らず 「バーミキュラ」でパンを焼く

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 BOOK202
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  • 単行本（ソフトカバー）：96ページ
  • 出版社：ＰＡＲＣＯ出版
  • 本の寸法：23×18.2×1cm

高橋雅子先生

99年より、パンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。
2009年にベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店。
著書に『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストでゆっくり発酵パン』
『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック』『ゆっくり発酵ベーグル』
『少しのイーストでホームベーカリー』『続・「自家製酵母」のパン教室』
『1/2イーストで簡単！　私がつくる惣菜パン』（以上ＰＡＲＣＯ出版）、
『おいしい新調味料　塩レモン・塩ゆずレシピ』（池田書店）などがある。


【CONTENTS】

カンパーニュ、フォカッチャ、ちぎりパン……。
「バーミキュラ」に入れて、オーブンで焼き上げる、１/２イーストの簡単パン。
従来のパンづくりより手軽に美味しく焼けるよう、工夫したレシピが満載です。

はじめに
バーミキュラパンの基本工程
オーブンシートの切り方
この本でご紹介するパンの基本材料
バーミキュラを知ろう
バーミキュラを使うときの注意点
この本で使用するバーミキュラのサイズ

第一章　ふわふわパン
基本のふわふわパン生地の作り方
枝豆パン/ベーコンペッパー /にんじんジュースのパン
ココアのチェッカーボード/ごまごまパン
ヨーグルトオレンジピール /アップルリング /ビッグメロンパン
シナモンロール/豆乳黒糖くるみパン/ちぎりカレーパン

第二章　カンパーニュ
基本のカンパーニュの作り方
チーズカンパーニュ/チョコいちじくカンパーニュ
セーグルフリュイ/ミルフィーユ

第三章　フォカッチャ
基本のフォカッチャの作り方
焼き野菜のバルサミコ風味フォカッチャ
キャベツ・アンチョビ・ガーリック/クリームチーズとマンゴー
おろし玉ねぎとローズマリー/ぶどうとバターの甘いフォカッチャ

第四章　しっとりもちもちハードパン
基本のしっとりもちもちハードパンの作り方
くるみ/いちごホワイトチョコ/さつまいもとブルーチーズ
ドライフィグと黒こしょう/抹茶と大納言
コーンとフライドオニオン/トマトとサラミ

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