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おいしくて続けやすい バーミキュラのゆる糖質オフレシピ
検見﨑聡美先生

おいしくて続けやすいバーミキュラのゆる糖質オフレシピ

商品コード
BOOK208
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1,500円(税抜)
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  • 単行本(ソフトカバー):80ページ
  • 出版社:河出書房新社
  • 本の寸法:B5版 18.8×25.7cm

検見﨑聡美先生

料理研究家・管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業。料理研究家の故・滝沢真理氏に10年師事し独立。雑誌や書籍で活躍する人気の料理研究家。
『高雄病院の糖質制限作りおき』(洋泉社)、『糖質オフの料理技』(宝島社)など著書は100冊以上。 おいしくてヘルシーな家庭料理、生活習慣病に配慮したレシピには定評がある。

牧田善二先生

エージーイー牧田クリニック院長・糖尿病専門医。1979年、北海道大学医学部を卒業。地域医療に従事した後、渡米。 ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病合併症の原因として注目されるAGEの研究を約5年間行う。1996年より北海道大学医学部講師、2000年より久留米大学医学部教授。2003年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「エージーイー牧田クリニック」を東京・銀座に開設し、延べ10万人以上の患者を診ている。『医者が教える食事術』(ダイヤモンド社)、『糖質オフ!でやせるレシピ』(成美堂出版)など、著書、監修書多数。


Contents 目次
はじめに
糖尿病専門医 牧田先生に聞く 
糖質の正体と、健康な体の作り方
糖質とは? 血糖値とは? 糖質は体の中で何をする?
AGEを溜めずにより健康になる!!

今日からスタート!ゆる糖質オフ生活の4つのポイント
ゆる糖質オフを続けるコツ
無水調理が得意なバーミキュラだからこそ、「ゆる糖質オフ」が
無理なく続けられる
心とお腹が満足する「献立」という考え方
こうすればかんたん!続けられるゆる糖質オフの献立例
おいしさの秘密 バーミキュラってどんな調理器具?

1章 主菜
ゆる糖質オフの野菜料理

緑野菜のトマト煮/白い野菜のオイル煮/セロリのハーブじゃこ煮/玉ねぎの梅いりこ煮/いんげんのトマト煮/レタスと卵の味噌煮/赤パプリカとカリフラワー、きゅうりの酢煮/煮なます/白菜のスープ/カリフラワーチャウダー/きのこのオイル煮/こんにゃくのスパイス煮/昆布巻き/キャベツのアンチョビ蒸し/大豆のフムス/長ねぎのクリーム煮/ゴーヤの詰め煮/トマトの詰め煮/ポークビーンズ/厚揚げのトマト煮 エスニック風/伏見卵

COLUMN 1  糖質の多い食材、少ない食材

2章 副菜
ゆる糖質オフのお肉料理

骨付き鶏もも肉のハーブオイル煮/鶏手羽中の中華風煮込み/骨付き鶏のにんにくクリーム煮込み/牛すね肉とビーツのボルシチ/牛もも肉と長ねぎのストロガノフ/ハッシュドビーフ/豚肉のポットロースト/豚スペアリブの豆鼓蒸し/鶏ハム/チキンガランティー/豚ヒレの酒粕漬け/鶏レバーの味噌煮/豚バラ小角煮/鶏団子おろし/豚ひき肉と白菜の重ね煮

COLUMN 2 外食でのゆる糖質オフメニュー選び

3章 副菜
ゆる糖質オフのお魚料理

金目鯛のトマトスープ/塩だらのレモン煮/さばのエスニックスープ/鯛のお頭の味噌煮/かれいの梅干煮/たちうおの中華風薬味煮/ぶりのあら煮/いわしの粒マスタード煮/鮭の酒粕煮/小あじのオイル煮/牡蠣とにんにくの黒酢煮/たこの唐辛子煮/いかのナンプラー煮

ゆる糖質オフQ&A