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有元葉子の「バーミキュラ」を囲む食卓
有元葉子先生

有元葉子の「バーミキュラ」を囲む食卓

商品コード
BOOK205
販売価格
1,500円(税抜)
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  • 単行本(ソフトカバー):96ページ
  • 出版社:文化出版局
  • 本の寸法:B5変型判 19×25.7cm

有元葉子(ありもと・ようこ)先生

料理研究家。料理は掛け値なくおいしく、材料、調理法は極力シンプルであることをモットーに、食の安全や環境への配慮も重視した食生活を提案。また同時に、使い手の立場に立ったキッチン道具の開発にも力を注ぎ、好評を博している。著書に『干し野菜のすすめ』『玄米 私の楽しみ方』『「わたしのフライパン」料理』『だしとスープがあれば』『有元葉子のマリネがあれば』『有元葉子 うちのおつけもの』(いずれも文化出版局)などがある。


Contents 目次

ご飯と汁物

献立 きのこと油揚げの炊込みご飯/
手毬麩と青じそのみそ汁/小松菜のおろしあえ

梅干しご飯
マッシュルームのバターライス
◎野菜のスープストック
たらことしめじの洋風炊込みご飯
キャベツのスープ
ごぼうのクリームスープ
にんじんと鶏手羽のスープ

煮込み、煮物、煮豆

献立 豚肉とトマトの煮込み/
トマトソースのショートパスタ/グリーンサラダ

ミニトマトソース
◎トマトソースの作りおき
牛肉のピッツアイオーラ
金目鯛とあさり、じゃがいもの蒸し煮、地中海風
冬菇しいたけと牛肉のしょうゆ煮
豚の甘辛煮
スペアリブと大根の炒め煮
我が家風チキンカレー
金目鯛の煮つけ
いかの肉詰め煮
白いんげん豆のからすみあえ
小豆のメープルシュガー添え
◎豆料理のすすめ

蒸し物
蒸しなすのにらソースがけ
カリフラワーとブロッコリーの蒸し物、2種のマヨネーズソース添え
かぼちゃのプリン

蒸焼きとパン

献立 豚ヒレ肉のパンチェッタ巻きと玉ねぎの蒸焼き/
ケールのスープ/ミニトマトのサラダ

豚肉と根菜の蒸焼き
ラム酒のアイシングパン

オーブン焼き

献立 丸鶏とじゃがいものグリル/
クレソンとパプリカのサラダ/セージ風味のフォカッチャ

ミートローフ
ミートローフサンドイッチ

鍋物

献立 すきやき、我が家風/白菜の浅漬け/ご飯

つみれ鍋
◎手作りのぽん酢しょうゆとめんつゆ
ヴェトナム風五目鍋

果実煮
桃とすもものコンポート
赤いシロップのゼリー
すももジャム
いちじくの赤ワイン煮
煮りんご

氷菓
グラニータ