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パリパリ、しっとり、失敗知らず「バーミキュラ」でパンを焼く
高橋雅子先生

パリパリ、しっとり、失敗知らず 「バーミキュラ」でパンを焼く

商品コード
BOOK202
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  • 単行本(ソフトカバー):96ページ
  • 出版社:PARCO出版
  • 本の寸法:23×18.2×1cm

高橋雅子先生

99年より、パンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。
2009年にベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店。
著書に『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストでゆっくり発酵パン』
『ゆっくり発酵バゲット&リュスティック』『ゆっくり発酵ベーグル』
『少しのイーストでホームベーカリー』『続・「自家製酵母」のパン教室』
『1/2イーストで簡単! 私がつくる惣菜パン』(以上PARCO出版)、
『おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ』(池田書店)などがある。


【CONTENTS】

カンパーニュ、フォカッチャ、ちぎりパン……。
「バーミキュラ」に入れて、オーブンで焼き上げる、1/2イーストの簡単パン。
従来のパンづくりより手軽に美味しく焼けるよう、工夫したレシピが満載です。

はじめに
バーミキュラパンの基本工程
オーブンシートの切り方
この本でご紹介するパンの基本材料
バーミキュラを知ろう
バーミキュラを使うときの注意点
この本で使用するバーミキュラのサイズ

第一章 ふわふわパン
基本のふわふわパン生地の作り方
枝豆パン/ベーコンペッパー /にんじんジュースのパン
ココアのチェッカーボード/ごまごまパン
ヨーグルトオレンジピール /アップルリング /ビッグメロンパン
シナモンロール/豆乳黒糖くるみパン/ちぎりカレーパン

第二章 カンパーニュ
基本のカンパーニュの作り方
チーズカンパーニュ/チョコいちじくカンパーニュ
セーグルフリュイ/ミルフィーユ

第三章 フォカッチャ
基本のフォカッチャの作り方
焼き野菜のバルサミコ風味フォカッチャ
キャベツ・アンチョビ・ガーリック/クリームチーズとマンゴー
おろし玉ねぎとローズマリー/ぶどうとバターの甘いフォカッチャ

第四章 しっとりもちもちハードパン
基本のしっとりもちもちハードパンの作り方
くるみ/いちごホワイトチョコ/さつまいもとブルーチーズ
ドライフィグと黒こしょう/抹茶と大納言
コーンとフライドオニオン/トマトとサラミ

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